Bolos de Bacia

Posted on 14/04/2020 by MuseuAcuDoc

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Bolo Barroco - Museu do Açúcar e Doce (MAD) — Foto Jorge Sabino

O Bolo Barroco

O Barroco marcou imaginários perante a fé e tocou noutras manifestações, como nas técnicas artesanais que possibilitavam revelar os desenhos, os volumes, e nos materiais que pudessem traduzir este estilo …, na gastronomia, e, em especial, na doçaria.

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Artigos Açucarados

O Açúcar como tema, como civilização, como sabor, como identidade.

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Raul Lody e Gilberto Freyre nos anos 1980. Acervo pessoal de Lody.

Posts recentes

O Bolo Barroco
Jetone, mais que um doce de carnaval
Para se beber o caju: Cajuína
O Doce Popular Egipciense
Pernambuco é de açúcar
Docemente ibéricos para o Natal

AÇÚCAR NAS LETRAS

O Bolo Barroco
Barroco é um estilo artístico que começa na Europa; e, em especial, na Itália, a partir do século XVI, e se estende por outros países, povos e culturas, inclusive nas colônias de Portugal, até chegar ao Brasil. O auge do Barroco foi nos séculos XVII e XVIII, valoriza-se o luxo por meio do uso do […]
Jetone, mais que um doce de carnaval
texto e foto de Josué Francisco da Silva Júnior Ao som dos violões A mocidade alegre sempre a cantar A nossa canção que faz o coração Sentir uma vontade de chorar Ao relembrar os velhos carnavais Que não voltarão jamais. (Fragmento da marcha-de-bloco “Recordar é Viver”, de Edgard Moraes) Uma parte do Carnaval brasileiro tem […]
Para se beber o caju: Cajuína
Muitas bebidas ancestrais e fermentadas são feitas à base de caju, como, por exemplo, o mococoró, uma bebida dos povos tradicionais e originários do Brasil, e que marca muitos rituais e sistemas simbólicos.
O Doce Popular Egipciense
Fotos e texto: Eduardo Gazal Em Pernambuco, antes da gourmetização dos doces, existiam as delícias das casas grandes e os doces populares, vendidos e consumidos nas feiras, mercados e calçadas. A rapadura e outros doces da mesma linhagem são fabricados artesanalmente em épocas de abundância da cana-de-açúcar. Estoques são providenciados durante os períodos de moagem […]

eBook Doce ou Salgado?

“Doce ou Salgado?” é uma compilação de artigos publicados no Blog Brasil Bom de Boca, organizados de maneira a oferecer um painel sofisticado da cozinha como identidade, trazendo de referências cotidianas -como os tabuleiros da baiana-, aos escritos conceituais sobre a civilização do açúcar e do Manifesto Regionalista de Gilberto Freyre.

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eBook A Estética do Sabor

As refeições são acompanhadas pelo olhar, pelas palavras, por textos emocionais, por expressões estéticas; por louvações ou por críticas. E estes rituais do comer se iniciam quando se saboreiam as imagens dos pratos, das mesas, e de tudo mais que for mostrado no acervo deste banquete.

Tudo isto faz parte da construção subjetiva da alimentação. Assim, os cenários e as pessoas se tornam comestíveis. Há uma verdadeira dramatização à mesa para que se cumpra este ritual.

Come-se com garfo e faca. Come-se com colher de prata, de madeira, de osso. Come-se com hashi. Come-se “de mão”. Come-se sobre folhas de palmeira, sobre folhas de papel. Porém, come-se primeiramente com os olhos, e depois com o com o corpo inteiro.

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MUSEU DO AÇÚCAR E DOCE

O museudoacucar.com.br é um museu virtual que tem a missão e a vocação de atuar, em contexto nacional e internacional, no amplo e diverso campo da comida integrada à cultura.
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