Um espaço para exposições virtuais sobre o açúcar e o doce no Brasil

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Mostras Temporárias

O Museu do Açúcar e Doce realiza Mostras Temporárias periódicas. Sempre com novidades em nosso acervo, para agradar e abordar toda dimensão da alimentação ligada à cana-de-açúcar, presente desde 1530 no país. Como também oferecer diferentes conhecimentos e abordagens do açúcar e do doce na história do Brasil.

EXPO

Clique nas laterais (setas aparecem) e navegue por algumas fotos das Mostras Temporárias.
Mais ABAIXO no Menu Mostras Temporárias você pode acompanhar todas as Mostras já realizadas.
BOA VIAGEM PELA CIVILIZAÇÃO DO AÇÚCAR NO BRASIL.

ACOMPANHE AQUI!

Um universo de possibilidades e histórias para contar sobre nossos doces, carregados da formação múltipla do Brasil e, que a tudo transforma a seu jeito e maneira de ser.

MOSTRAS TEMPORÁRIAS

Quindins de Iaiá do Brasil
O biscoito Bricelet
Bolo Luís Felipe de Pernambuco
Doces e Licores do Vale da Lua em Pernambuco
O Bolo de Macaxeira de Pernambuco
Bolos de Bacia
Bolo Pé de Moleque ou Bolo Preto
Fartes ou Fartens – o doce que é uma fartura!
Kasutera – a história de um doce português no Japão
Manjerico ou manjericão: um novo doce de Santo Antônio
Manuê ou Manauê: Existe bolo mais brasileiro?
O primeiro encontro de Doceiras do Seridó
Por onde andam as nossas Mães-Bentas?
Queijadinha Sergipana
Um “Filhós” para adoçar o carnaval

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Destaque do mês

Queijo & Goiabada ou Romeu & Julieta

Esta é uma clássica sobremesa brasileira que mostra o encontro do queijo, preferencialmente um queijo branco, feito de leite cru, mas outros serão sempre bem-vindos, com a goiabada, nos seus mais diferentes estilos, e técnicas, da nossa doçaria. O queijo, Romeu, é um dos produtos de maior representação nos nossos hábitos alimentares.

Na ampla e diversa história da alimentação, o queijo artesanal tem sido testemunhado tanto no seu consumo quanto na sua fabricação, há cerca de cinco mil anos. Desse modo, ele integra variados sistemas alimentares no mundo.

Com certeza, são muitos os processos e as técnicas para fazer queijo. Entretanto, há uma sequência clássica na sua fabricação que segue, na maioria das vezes, a coleta do leite, o processo de pasteurização, ou o processo de fabricação com o leite cru. Depois da coagulação ou coalhadura, separa-se a coalhada do soro.

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Artigos Açucarados

O Açúcar como tema, como civilização, como sabor, como identidade.

Clique nos títulos dos artigos abaixo e boa leitura!

Raul Lody e Gilberto Freyre nos anos 1980. Acervo pessoal de Lody.

Posts recentes

Quindins de Iaiá do Brasil
Queijo & Goiabada ou Romeu & Julieta
LEKACH: O bolo de mel e a celebração do Rosh Hashaná
Conservas: para preservar os sabores das frutas
Caju e seus doces sabores
Manjerico ou manjericão: um novo doce de Santo Antônio

AÇÚCAR NAS LETRAS

Quindins de Iaiá do Brasil
QUINDINS DE IAIÁ Conhecido popularmente como quindim, sua cor, o amarelo intenso, é sua marca registrada. Qualquer vitrine de doces fica mais bela com a presença dos quindins. Nas mesas de festas, o docinho aparece reluzente e encantador. O doce mais belo da nossa culinária nasceu da necessidade de adaptação de receitas tradicionais europeias. Nossos […]
Queijo & Goiabada ou Romeu & Julieta
Esta é uma clássica sobremesa brasileira que mostra o encontro do queijo, preferencialmente um queijo branco, feito de leite cru, mas outros serão sempre bem-vindos, com a goiabada, nos seus mais diferentes estilos, e técnicas, da nossa doçaria. O queijo, Romeu, é um dos produtos de maior representação nos nossos hábitos alimentares. Na ampla e […]
LEKACH: O bolo de mel e a celebração do Rosh Hashaná
As tradições religiosas são marcadas por muitos e diferentes rituais que buscam reativar as memórias ancestrais, fortalecer as hierarquias, e legitimar os lugares sociais das pessoas. E as comidas preparadas para os rituais revelam as suas tradições religiosas, pois são referências históricas, míticas e sacrificiais, que têm o objetivo de aproximar as pessoas do que […]
Conservas: para preservar os sabores das frutas
Os árabes difundiram o uso do açúcar na medicina, na culinária e na doçaria. Na península ibérica, especialmente em Portugal, por causa da influência Magrebe, no final da Idade Média já havia o ofício de conserveiro. Preservar para além da sua estação. O açúcar encontra a fruta, que libera a sua pectina, é a alquimia […]

eBook Doce ou Salgado?

“Doce ou Salgado?” é uma compilação de artigos publicados no Blog Brasil Bom de Boca, organizados de maneira a oferecer um painel sofisticado da cozinha como identidade, trazendo de referências cotidianas -como os tabuleiros da baiana-, aos escritos conceituais sobre a civilização do açúcar e do Manifesto Regionalista de Gilberto Freyre.

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eBook A Estética do Sabor

As refeições são acompanhadas pelo olhar, pelas palavras, por textos emocionais, por expressões estéticas; por louvações ou por críticas. E estes rituais do comer se iniciam quando se saboreiam as imagens dos pratos, das mesas, e de tudo mais que for mostrado no acervo deste banquete.

Tudo isto faz parte da construção subjetiva da alimentação. Assim, os cenários e as pessoas se tornam comestíveis. Há uma verdadeira dramatização à mesa para que se cumpra este ritual.

Come-se com garfo e faca. Come-se com colher de prata, de madeira, de osso. Come-se com hashi. Come-se “de mão”. Come-se sobre folhas de palmeira, sobre folhas de papel. Porém, come-se primeiramente com os olhos, e depois com o com o corpo inteiro.

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MUSEU DO AÇÚCAR E DOCE

O museudoacucar.com.br é um museu virtual que tem a missão e a vocação de atuar, em contexto nacional e internacional, no amplo e diverso campo da comida integrada à cultura.
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