Recheio de espécie
Ingredientes
400g de açúcar
200ml de água
200g de farinha de amêndoas
200g de cidra ralada
100g de farinha de rosca
Casca ralada de ½ laranja Bahia
Cravo da ìndia o quanto baste
Canela em pó o quanto baste
Erva-doce o quanto baste
Uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Colocar a água e o açúcar em uma penela e levar ao forno fervendo até alcançar 107º C;
- Juntar a farinha de amêndoas, a cidra ralada e as especiarias mexendo até soltar do fundo da panela;
- Retirar e esfriar.
Massa
Ingredientes
450g de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal
3 gemas
Cerca de 100ml de água gelada
1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Peneirar a farinha de trigo com o sal;
- Misturar bem a manteiga picada para obter uma farofa;
- Juntar um pouco da água gelada;
- Juntar a gema e trabalhar a massa com as pontas dos dedos;
- Abrir a massa com o rolo e cortar com um cortador redondo;
- Colocar o recheio no centro e fechar a massa umedecendo as bordas com um pouquinho de água;
- Pincelar 100ml de leite com 50g de açúcar e levar ao forno à 180º C por cerca de 25 minutos.
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