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Posted on 18/07/202518/07/2025 by MuseuAcuDoc

Carrinho com cocadas e coco caramelizado - foto Jorge Sabino

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Destaque do mês

Pão lua-de-mel ou pãozinho-do-céu: as doçuras ao coco

Massa do brioche recebe complemento o coco ralado, dando assim um sentido mais brasileiro.

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Artigos Açucarados

O Açúcar como tema, como civilização, como sabor, como identidade.

Clique nos títulos dos artigos abaixo e boa leitura!

Raul Lody e Gilberto Freyre nos anos 1980. Acervo pessoal de Lody.

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Pão lua-de-mel ou pãozinho-do-céu: as doçuras ao coco
Quando como pastel de nata, também como Lisboa
Fruteira colorida
Bolinho de estudante, o açúcar e a canela no tabuleiro da baiana
Bombom-de-cartola
Com nome inglês, mas com doces típicos

AÇÚCAR NAS LETRAS

Pão lua-de-mel ou pãozinho-do-céu: as doçuras ao coco
O sabor doce, ou do que é doce, traz muitas referências, tanto estética quanto em simbolização, onde uma certa amorosidade domina o entendimento de paladar. Porque o doce tem que ser bonito, assim ele tem que iniciar a sua doçura já no primeiro olhar. O doce tem que marcar o seu lugar no sentimento da […]
Quando como pastel de nata, também como Lisboa
É profunda a relação da comida com o seu território, lugar de emoção, lugar de interação gastronómica, e muitos outros lugares que poderão ser vividos e que irão acontecer conforme o diálogo da pessoa com a comida que está no prato. Sem dúvida, o lugar também acrescenta sabor e acrescenta sentimento para comida, e amplia […]
Fruteira colorida
Em tempos de mudanças climáticas muitas sazonalidades típicas sofrem alguma alteração. Não diferente encontramos nas frutas natalinas uma perenidade diferente. Nesse artigo Eduardo Gazal, que também fez as fotos conta um pouco desse cenário em Recife, Pernambuco. Diz Gazal: “Encontrar uma peça de louça com frutas variadas em nossa cozinha é muito importante para […]
Bolinho de estudante, o açúcar e a canela no tabuleiro da baiana
Na Bahia, todos conhecem este doce tradicional feito a punho, o tão estimado e saboroso “bolinho de estudante” ou “punheta” um dos mais frequentes integrantes do cardápio do tabuleiro da baiana de acarajé… No tabuleiro tudo tempera o imaginário, aguça o sabor, traz referências ao paladar, certamente, uma experiência cultural de sistemas alimentares repletos de […]

eBook Doce ou Salgado?

“Doce ou Salgado?” é uma compilação de artigos publicados no Blog Brasil Bom de Boca, organizados de maneira a oferecer um painel sofisticado da cozinha como identidade, trazendo de referências cotidianas -como os tabuleiros da baiana-, aos escritos conceituais sobre a civilização do açúcar e do Manifesto Regionalista de Gilberto Freyre.

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eBook A Estética do Sabor

As refeições são acompanhadas pelo olhar, pelas palavras, por textos emocionais, por expressões estéticas; por louvações ou por críticas. E estes rituais do comer se iniciam quando se saboreiam as imagens dos pratos, das mesas, e de tudo mais que for mostrado no acervo deste banquete.

Tudo isto faz parte da construção subjetiva da alimentação. Assim, os cenários e as pessoas se tornam comestíveis. Há uma verdadeira dramatização à mesa para que se cumpra este ritual.

Come-se com garfo e faca. Come-se com colher de prata, de madeira, de osso. Come-se com hashi. Come-se “de mão”. Come-se sobre folhas de palmeira, sobre folhas de papel. Porém, come-se primeiramente com os olhos, e depois com o com o corpo inteiro.

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MUSEU DO AÇÚCAR E DOCE

O museudoacucar.com.br é um museu virtual que tem a missão e a vocação de atuar, em contexto nacional e internacional, no amplo e diverso campo da comida integrada à cultura.
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Museu do Açúcar Doce, Revista Raiz, Brasil Bom de Boca

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